楽天の地域特産品受賞！約1000万粒も売れている【梅干しの梅翁園】
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紀州南高梅の本場
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梅干しの梅翁園.
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フリーダイヤル 0120-72-5014 FAX:0120-72-5445
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クチコミ：
QUESTION
梅干しに入ってるシソの作り方を教えて下さい。
ANSWER
・梅塩漬けが終了する頃に、赤紫蘇が売り出されます。
・その赤紫蘇の、葉っぱを取ります。
・塩と良く混ぜます。そしてよく揉みます。手が赤くなります。
・揉むと、紫蘇の汁が多く出ます。灰汁が取り除けますので、それは捨てます。
・さらに良く揉んで絞ってから、梅の塩漬けに入れます。
・赤紫蘇漬けだけ入手はできません。梅漬けと一緒に作成される紫蘇漬けです。
ANSWER
参考になりました！ありがとうございます(^^)
ANSWER
作り方も何も、「梅干を漬ける時に赤紫蘇の葉を入れる」、ただそれしかありませんよ。
早い話が、副産物です。
ANSWER
赤ちりめん紫蘇の種を蒔く
そこから始めよ~♪
QUESTION
梅干しについてです！！
去年知り合いにもらった梅干しがたくさんあります。ビンに保管してるんですが、これって当分腐りませか？
味はとてもしょっぱく、酸っぱさもありおいしいです。 赤い紫蘇？見たいのものも、一緒に入っています。
僕はすぐ腐ってないか気になっちゃうので笑
ANSWER
梅干を取り出すときに、素手で触ったりしていなければ、保存の仕方で数年は問題ないはずですよ。
腐敗した梅干を見たことがないので、わかりませんが心配なら早く食したら良いと思いますよ。
ANSWER
丁寧にコメントありがとう！！
そうですね
怖いので一応早めに食べちゃいます！！
QUESTION
梅干しは漬け物ですか！！！
ANSWER
梅干しは 「干し」とついてるけど 梅干しを作るときに
「梅を漬ける」と言います。
たくあんを作るとき まず大根を干します。
干してから漬けます。
梅干しは漬けてから干します。
どちらも漬物です。
ANSWER
回答ありがとうございます！
QUESTION
梅干しではなく梅漬けというのを購入したのですが、美味しいのですがかなり塩辛いです。
これを干すと梅干しになると思うのですが、水分が減るのに塩辛さは和らぐのはどんな理屈でしょうか？
ANSWER
梅干でも作り方によって塩分濃度が違いますから、
同じ条件でないと、梅干と梅漬けの塩分の違いを
論じることはできません。
ANSWER
QUESTION
ANSWER
楽天の松井裕樹投手（２１）が２７日、左肩付け根の炎症のため、１軍選手登録を抹消された。仙台市内の病院で、競技復帰まで４週間と診断された。
だそうです。現時点ではこの情報しか見当たりません。
ANSWER
故障しかありえないですねー。
ANSWER
こんにちは、登録抹消についてあなたのご質問にお答え致します。
疲労の蓄積から体のどこかを壊したのだと推測されます。
ANSWER
QUESTION
梅干しの土用干しを昨日からしてます。
梅はザルに干して梅酢も瓶のまま干してます。
梅酢も３日３晩同じように干すんですか？
だんだん水分が少なくなってきてるので どうなんだろうと思い質問させてもらいました。
ちなみに１日めは干して梅酢に戻し 本日 また取りだし干しています。
量は三キロです。
教えてください
補足説明不足ですみません(T＿T)瓶に入れた梅酢も外に出して日光浴干しにしなければいけないのですか？
水分が無くなりそうなので…
宜しくお願いします
ANSWER
・梅酢はビンのフタをして干していますか？ フタをしなければ水分が蒸発してしまいます。
・色々な干し方がありますが、梅は毎日梅酢に戻さなくても良いと思います。最後に梅酢に入れて保存する方法と、梅酢に入れないで保存する方法があります。
ANSWER
・梅酢もフタをしたまま日光浴した方が良いですよ。
・少なくなっても問題ありません。梅を保存するときに完全に梅酢に浸っていなくても問題ありません。
ANSWER
皆さんありがとうございました。
ANSWER
梅酢に戻してもいいし、ひっくり返しながら干すだけも良いみたいですね。
塩分にもよりますし。
梅酢が余っても調味料に使うと極上の調味料ですね。
梅干の量と食べる量とのバランスで。
QUESTION
梅干しより酸っぱい加工食品てありますか？
ANSWER
梅干しよりも酸っぱい加工食品は無いようです。科学的な酸性度が高い物はレモンの搾り汁だそうですが、加工食品ではありませんから。酸っぱい梅干しは最高の酸っぱい加工食品の様です。凄いですね。
QUESTION
梅干しを作っています。
昨日、外に梅を干そうと持って出たところ手が滑って瓶を割ってしまいました。。
そしてその際、梅酢がほとんどこぼれてしまいました。梅を干したあと、普通なら元の
ように瓶に梅酢と梅を戻すようなのですが梅酢がほとんどない場合、どうすればいいでしょうか？
ご存知の方がいらっしゃいましたらご教授願います。
ANSWER
・梅酢が無い保存方法もありますのでご安心ください。
・私は、全く梅酢の無いビンと、1／3程度梅酢が入っているビンにわけて保存したりしています。
ANSWER
遅くなり申し訳ありません！回答ありがとうございました。今まで頑張ってきたのに、、とショックを受けていましたが安心しました。
QUESTION
梅干しを保存しておいたら、乾燥しきってカチカチになってしまいました。まだ食べられるのでしょうか？利用法などを知りたいのですが？
ANSWER
梅酢があれば、梅酢に浸しておけば、元に戻ります。
ない場合は、たとえば鰯の梅煮など煮物に使ったり、すし飯や炊き込みご飯を炊く時に、炊飯器の中に入れて炊いたり（炊き上がったら柔らかくなっているので、種を除いて果肉を小さくちぎったり包丁で刻んだりして、ご飯に混ぜ込む）などの利用方法があります。
ANSWER
ありがとうございます。梅酢でもどすのもご飯と炊き上げるのと両方やってみようと思います。
ANSWER
酒やお湯の中に入れると戻ります。
ANSWER
我が家も何年ものかのミイラのような梅干が、ありますが、少しずつ消費しています。
梅干むすびにするには、凝縮して実も固く塩味が濃すぎるので、ご飯を炊くときに2、3粒入れて使います。
赤い梅干なら、うっすらピンク色になってかわいらしく、さっぱりして、これからの暑い季節ご飯が進みます。
減塩などで作らなければ、(必要な塩分量があれば)カビも生えませんし早々だめになることもありません。
その代わり粉が吹いたように塩が結晶化してきます。
ANSWER
・梅酢が残っていれば、それに漬けると戻ります。
・梅酢がなければ、梅干し作りましょう。今が旬ですよ。
